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中新网柳州2月3日电 (梁琪)连日来，在广西壮族自治区柳城县凤山镇顺兴食品厂(以下简称顺兴食品厂)，机器的轰鸣声和稻谷的香气交织在一起。员工们正忙着切割、分割、包装新鲜出炉的云平麻糬……作为传承数百年的当地美食，云平麻糬早已是家家户户年货清单上的“必备”。
图为工人们正在包装云饼。图片来源：梁琪。
云屏糕是广西最著名的甜点之一。六条运面年糕历史悠久。自明代起就在当地流行，乾隆年间成为皇家贡品之一。其名声远播，六成云片销往全国各地，甚至远销世界各地的唐人街，成为表达海外怀念的当地美食。是中国人。
农历12月以来，顺兴食品厂的订单呈现增加趋势。 “线上线下订单不断，每日订单量是平时的五倍以上。云平麻糬主要在柳城、柳州两市销售，也有部分外地销售。”顺兴食品厂创始人黄志英透露，该厂日均产量达到1000公斤左右，订单排满。
图为工人们将云饼装上卡车，运往各地。图片来源：梁琪。
黄志英是广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目“柳城云屏糕制作技艺”的代表性传承人，专注这项技艺30余年。他见证了这种小吃的产业化发展，从手工艺小作坊到标准化工厂，但也一直坚持“炒米、磨粉、熟化、和粉、整形”的流程。同时，适应市场需求，开发出低糖云平糕配方，保质期延长3至60天，为过年过年袜打下了坚实的基础。
对于柳城人来说，云平麻糬早已不仅仅是一种食物本身。过年时制作云饼是当地经久不衰的传统。此小吃不仅有“步步高升”的吉祥寓意，也是校友宴请、探亲访友的必备礼仪。
目前，六条云平麻糬已形成“大企业主导+专业作坊协作”的发展格局，共经营2家生产企业和9家小型作坊。其中柳城县凤山镇顺兴食品厂、贤利食品厂等4家工厂年均产值超过1米亿元人民币，创造就业岗位2900多个，成为区域振兴的重要动力。 （完）
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